最高のグリルドチーズを作るには、ワッフルアイロンを使用してください

ゾーイ・デネンバーグ著

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ワッフルアイロンを使って創造性を発揮する方法はたくさんあります。 TikTok には、ベーコン、バオバン、たっぷり入ったホットドッグなど、思いつく限りのあらゆるものを 2 つの鉄板の間で押し付けるクリエイターが溢れています。料理界の著名人ダニエル・シャムスキーは、ワッフルしたオートミールチョコレートチップクッキーからスパゲッティやワッフルしたミートボールまで、ワッフルアイロンで作るレシピをまとめた料理本を書きました。 BAでは、ワッフルアイロンでピザを温め直すことも試してみました。

しかし、ワッフルマカロニアンドチーズとテイタートッツの海の中で、私の心を掴んでいるのは質素なワッフルサンドイッチです。

考えてみれば、パニーニプレスとワッフルアイロンはそれほど違いはありません。どちらも高温の鉄プレスで、パンや生地に焼き印を付けて、カリカリとした黄金色の隆起を付けるように設計されています。どちらも数分で作業が完了し、私に不釣り合いなほどの喜びをもたらしてくれます。 2 枚のホットプレートでサンドイッチを挟んでパニーニと呼ぶことができるのに、なぜサンドイッチがあるのでしょうか? すでにワッフルアイロンを持っているのに、なぜパニーニプレスを買うのでしょうか? カウンタースペースはこれだけしかありません。

明らかな違いが 1 つあります。パニーニプレスは平らですが、ワッフルアイロンはファンキーな尾根と溝のパターンが施されています。シンプルなサンドイッチの場合、このおしゃれなグリドルは大きな利点です。パニーニプレスを嫌いではありませんが、その主な機能はサンドイッチを平らにすることです。ワッフルアイロンを使用すると、テクスチャーのコントラストがさらに増し、トーストでとろけるポケットがサンドイッチに押し込まれます。まだ販売されていませんか？ワッフルグリルチーズを考えてみましょう。

私の意見では、グリルチーズの一番おいしいところは、チーズのかけらがこぼれて、フライパンの上でフリコのようなチップスになるところです。想像してみてください、それはサンドイッチ全体です。ワッフルアイロンでグリルドチーズサンドイッチを作ると、それが起こるのです。私が実家で昼食を直前に食べようとしていたときに気づきました（母は朝食にワッフルを作ってくれました。そう、母は私を甘やかしてくれるのです）。約 2 分後、プレス機の上部を持ち上げると、グリルしたチーズがプレスされて、プレス機の特徴である格子マークが入った金色のパニーニになっていることがわかりました。チーズがパンの開いたパン粉のポケットから漏れ出し、熱したアイロンと接触してパンの外側がチーズのようなフリルにカリカリになった。このグリルドチーズは、とろとろ感やべたつき感が少なく、カリカリとした歯ごたえがあり、まさに私の好みでした。

それ以来、私はワッフルしたカプリサンドイッチ、ナッツバターとゼリー、ハムとチーズのパニーニを作りました。将来の可能性は無限大です。ワッフルプレスでパニーニを作るためのヒントとコツ:

適切な機械を選択してください。 Presto FlipSide Belgian Waffle Maker のような円形アイロンはふわふわのワッフルを作るのに最適ですが、一度に作れるパニーニは 1 つだけです。サンドイッチには使えますが、効率を優先する場合は、かつて「ワッフルメーカーのキャデラック」と呼ばれた All-Clad のこのような 4 つのグリッドを備えたワッフルメーカーをお選びください。標準的な食パンサンドイッチを4つ一度にプレスできます。パニーニ作りが主な目的の場合は、掃除が簡単な取り外し可能なグリッド付きのワッフルメーカーを探してください。

適切なパンを選んでください:サワードウのような開いた砕いたパンは漏れやすいですが、フリコチーズを求めている場合は必ずしも悪いことではありません。ただし、チーズ以外にも多くの成分が含まれている場合は、白パン、ミルクパン、ブリオッシュ、またはカラなど、柔らかく、きつめに砕いたパンを選択してください。これらのパンは、成分をしっかりと保持します。チャバタやバゲットのような硬くて堅いパンは鉄板の上でカリカリになりすぎるので避けてください。

適切なチーズを選択してください:グリルチーズに入れるどんなチーズでも、とろとろのアメリカンチーズ、シャープなチェダーチーズ、スモーキーなゴーダチーズ、ピリッとしたペッパーのジャックチーズなど、ここではうまくいきます。モッツァレラのような伸縮性のあるチーズはその構造を保持し、絵に描いたような完璧なチーズプルを実現しますが、クリーミーなブリーのような柔らかいチーズは溶けるにつれてプレス機に染み出して溜まる可能性があります。求める雰囲気に応じて組み合わせてください。